Lait vs lait évaporé
On peut constater que la différence entre le lait et le lait évaporé réside dans la méthode de traitement de chacun. La plupart d'entre nous ont vu du lait en poudre et du lait condensé et les ont également utilisés parfois, mais très peu connaissent le lait évaporé. Il est donc logique que peu de gens soient capables de faire la différence entre le lait frais ordinaire et le lait évaporé. Cet article fait non seulement la différence entre le lait et le lait évaporé, mais fournit également des informations sur l'utilisation du lait évaporé. Cependant, rappelez-vous que puisque les deux sont des types de lait, vous pouvez utiliser l'un pour l'autre. Voyons les détails.
Qu'est-ce que le lait?
Nous utilisons le terme lait pour désigner le lait de vache. C'est de couleur blanche et savoureux. Ce lait est collecté sur la vache et est ensuite utilisé non seulement pour produire du lait frais normal, mais aussi pour produire de nombreux autres produits laitiers. Par exemple, le lait en poudre, le lait évaporé, le lait entier sont quelques-uns des types de lait. En dehors de cela, le lait est également utilisé pour produire des produits laitiers tels que le beurre, le ghee, le yogourt et le fromage. Le lait contient un certain nombre de nutriments tels que la vitamine C, le calcium, les protéines, les graisses saturées, etc. Le lait étant l'une des boissons les plus appréciées au monde, il est également utilisé dans différentes recettes. La mousse, la crème anglaise et la soupe font partie de ces recettes.
Qu'est-ce que le lait évaporé?
Comme son nom l'indique, le lait évaporé est obtenu en évaporant près de 60% de la teneur en eau du lait frais d'une vache. Cela se fait en chauffant le lait plus longtemps qu'il n'en faut pour faire bouillir le lait. Il est disponible sur le marché en canettes, et si vous l'avez déjà utilisé, vous devez avoir trouvé que le lait est très épais et avec beaucoup de viscosité. Ces canettes sont pratiques à conserver au frais pendant de longues périodes sans réfrigération, et ce n'est qu'après avoir ouvert une canette que vous devez la traiter comme du lait frais. En plus de lui faire perdre de l'eau, le lait évaporé est également enrichi en ajoutant des vitamines A et D. On peut rendre le lait évaporé régulier en ajoutant une quantité égale d'eau, ce qui réduit également la concentration de vitamines et de calories. Pour les personnes aux besoins différents,il existe sur le marché du lait évaporé à haute teneur en matières grasses et à faible teneur en matières grasses.
Beaucoup de gens ont parfois acheté du lait condensé sans savoir qu'il s'agit essentiellement de lait évaporé auquel beaucoup de sucre a été ajouté pour le rendre sucré. Lors de la fabrication du lait évaporé, aucun sucre n'est ajouté et la douceur que vous ressentez dans son goût est entièrement naturelle. L'ajout de sucre fonctionne bien pour le produit car le sucre est un très bon conservateur. Bien que le lait concentré soit requis dans la plupart des desserts, certains ont besoin de lait épais sans aucun goût sucré, et c'est à ce moment-là que vous avez besoin de lait évaporé. Pour les endroits où l'électricité est un gros problème, le lait évaporé en conserve est un bon choix, mais il doit être consommé le jour même de l'ouverture de la boîte. En effet, on peut conserver des boîtes non ouvertes pendant longtemps, mais une fois ouvertes, le lait doit être traité comme du lait frais. Si un réfrigérateur est disponible,garder le lait évaporé est simple et tout comme le lait frais, il peut être conservé au frais pendant plusieurs jours.
Quelle est la différence entre le lait et le lait évaporé?
• Le lait est du lait frais de vache, tandis que le lait évaporé est obtenu après élimination de près de 60% de la teneur en eau par chauffage.
• Le lait est mince. Le lait évaporé est très épais.
• Le lait évaporé en conserve peut être conservé au frais sans réfrigération pendant des jours, mais une fois ouvert, il doit être traité comme du lait frais. Le lait frais, par contre, ne peut pas être conservé aussi longtemps que le lait évaporé sans réfrigération.
• Vous pouvez facilement remplacer le lait par du lait évaporé. N'oubliez pas d'ajouter de l'eau avec du lait évaporé. Par exemple, si une recette demande une tasse de lait, ajoutez une demi-tasse de lait évaporé et une demi-tasse d'eau.
• Si vous n'avez pas de lait évaporé, vous pouvez le préparer avec du lait. Pour faire une tasse de lait évaporé, faites simplement mijoter deux tasses et quart de lait normal ou régulier jusqu'à ce qu'il devienne une tasse.
• Le lait est normalement de couleur blanche tandis que le lait évaporé est un peu jaunâtre.
• Une tasse de lait évaporé contient plus de calories, de matières grasses et de glucides 1 qu'une tasse de lait. Cependant, une tasse de lait contient plus de protéines qu'une tasse de lait évaporé. 2
• Une tasse de lait évaporé contient également plus de cholestérol, de sodium et de potassium qu'une tasse de lait.
Sources:
- Nutrition du lait évaporé
- Nutrition du lait
Images de courtoisie:
- Lait par Unisouth (CC BY 3.0)
- Lait évaporé par KBR (CC BY-ND 2.0)
