Différence Entre La Lipase Et L'amylase

2024 Auteur: Mildred Bawerman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:38

Différence clé - Lipase vs Amylase

L'enzyme peut être une substance protéique catalytique qui augmente considérablement la vitesse et l'efficacité d'une réaction chimique sans participer activement à la réaction chimique elle-même. La lipase et l'amylase sont deux enzymes digestives majeures. Une lipase est une enzyme appartenant à la sous-classe des estérases qui catalyse l'hydrolyse des graisses. Une amylase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon en sucres. C'est la principale différence entre l'amylase et la lipase. Le but de cet article est de mettre en évidence les différences entre les enzymes lipase et amylase.

Qu'est-ce que la lipase?

Une lipase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse des lipides. Il appartient à une sous-classe des estérases. Les lipases remplissent des rôles vitaux dans la digestion, le transport et le traitement des lipides alimentaires tels que les triglycérides, les graisses et les huiles dans le tube digestif humain. Par exemple, la lipase pancréatique peut décomposer les triglycérides alimentaires dans le système digestif et convertir les substrats de triglycérides en monoglycérides et deux acides gras. Les humains possèdent également plusieurs enzymes lipases, dont la lipase hépatique, la lipase endothéliale et la lipoprotéine lipase.

Qu'est-ce que l'amylase?

Une amylase est une enzyme majeure du tube digestif qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon en sucres simples. Ce sont des glycoside hydrolases et agissent sur les liaisons α-1, 4-glycosidiques. L'amylase est présente dans la salive humaine, où elle initie le processus chimique de digestion. Lorsque les aliments sont ingérés dans la bouche, les aliments qui contiennent de grandes quantités d'amidon mais une faible teneur en sucre, comme le riz et les pommes de terre, peuvent obtenir un goût légèrement sucré lors de la mastication. C'est parce que l'amylase convertit une partie de leur amidon en sucre. Le pancréas humain et la glande salivaire sécrètent également de l'alpha-amylase pour hydrolyser l'amidon alimentaire en disaccharides et en tri-ou oligosaccharides qui sont convertis par d'autres enzymes en glucose pour fournir de l'énergie au corps. Les plantes et certaines bactéries produisent également de l'amylase. L'amylase a été la première enzyme découverte et isolée par Anselme Payen en 1833. Il existe différentes protéines amylases marquées par différentes lettres grecques.

Quelle est la différence entre l'amylase et la lipase?

Définition:

Lipase: La lipase est une enzyme impliquée dans l'hydrolyse des lipides.

Amylase: L'amylase est une enzyme impliquée dans l'hydrolyse des molécules d'amidon en sucres.

Type d'enzyme et classification:

Lipase: une sous-classe d'hydrolases connues sous le nom d'estérases

Amylase: Hydrolases. Il est en outre classé en trois groupes appelés α-amylases, β-amylase et γ-amylase.

Type de liaison:

Lipase: La lipase agit sur la liaison ester dans un lipide.

Amylase: L'amylase agit sur les liaisons glycosidiques dans un glucide.

Substrat:

Lipase: esters d'acides gras tels que triglycérides, graisses, huiles

Amylase: molécules d'amidon

Produit fini:

Lipase: Glycérol, Di-glycérides, Mono-glycérides, acides gras comme les formes moins complexes de graisses

Amylase: oligosaccharides (dextrose, maltodextrine) et disaccharides (maltose)

Organe de sécrétion enzymatique dans le corps humain:

Lipase: La lipase salivaire et la lipase pancréatique sont sécrétées respectivement par le pancréas des glandes salivaires. D'autres exemples sont la lipase hépatique, la lipase endothéliale et la lipoprotéine lipase.

Amylase: La glande salivaire sécrète de l'amylase salivaire et l'amylase pancréatique est sécrétée par le pancréas.

Une fonction:

Lipase: métabolisme lipidique

Amylase: métabolisme des glucides

Mécanisme d'action:

Lipase: Les graisses ne sont pas solubles dans l'eau mais la lipase se dissout dans l'eau. Par conséquent, la lipase ne peut pas décomposer directement les molécules de graisse. Premièrement, les graisses, les sels biliaires de la vésicule biliaire doivent briser les graisses et les émulsionner en perles solubles dans l'eau.

Amylase: L'amylase et l'amidon sont des substances solubles dans l'eau, de sorte que les enzymes amylases sécrétées dans le tube digestif se mélangent facilement avec des particules alimentaires (chyme) et digèrent facilement les glucides dissous dans cet aliment.

Problèmes de santé connexes:

Lipase: Un déficit en lipase lysosomale peut provoquer la maladie de Wolman ainsi que la maladie de stockage des esters de cholestérol (CESD) qui sont des maladies autosomiques récessives. Les deux maladies sont causées par une mutation du gène codant pour l'enzyme.

Amylase: Une augmentation du taux d'amylase dans le sérum sanguin est un indicateur que la personne pourrait souffrir d'une inflammation pancréatique aiguë, d'un ulcère gastroduodénal, d'un kyste ovarien ou même des oreillons.

Les usages:

Lipase: Il est utilisé dans l'industrie de la boulangerie, les détergents à lessive, le biocatalyseur, la production de sources d'énergie alternatives.

Amylase:

Additif pour farine: les amylases sont utilisées dans le processus de fabrication du pain et décomposent ainsi l'amidon complexe de la farine en sucres simples. La levure se nourrit alors de ces sucres simples et les convertit en alcool et CO ₂, ce qui donne de la saveur et fait lever le pain.

Fermentation: Les alpha et bêta-amylases sont essentielles dans le brassage de la bière et de l'alcool à base de sucres dérivés de l'amidon.

L'amylase élimine l'amidon des vêtements amidonnés et, par conséquent, elle est utilisée comme détergent.