Différence clé - Gélatine vs Jello
La gélatine est une protéine hydrosoluble incolore et insipide préparée à partir de collagène. La gélatine est utilisée pour préparer une variété de produits alimentaires tels que des desserts à la gélatine, des bonbons gommeux, des bagatelles et des guimauves. Jello est un nom de marque américain pour un dessert à la gélatine, qui est familièrement utilisé pour désigner tous les desserts à la gélatine. C'est la principale différence entre la gélatine et le jello. Il est également important de savoir que la gelée ou le dessert à la gélatine est également connu sous le nom de gelée au Royaume-Uni et dans d'autres pays du Commonwealth.
Qu'est-ce que la gélatine?
La gélatine est un aliment incolore et insipide dérivé du collagène obtenu à partir de diverses matières premières. Il est couramment utilisé comme gélifiant dans l'industrie alimentaire, dans les procédés photographiques, dans les médicaments pharmaceutiques et dans l'industrie cosmétique.
Le collagène, qui est l'ingrédient principal de la gélatine, est extrait des os, de la peau et des tissus conjonctifs d'animaux tels que les porcs, les poulets, les bovins et les poissons. La gélatine se dissout facilement dans l'eau chaude et prend la forme d'un gel en refroidissant. La gélatine est utilisée pour faire des bonbons gommeux, des guimauves, des bagatelles et des desserts à la gélatine tels que la gelée. La gélatine se présente sous différentes formes telles que poudre, granulés ou feuille. Il peut également être préparé à la maison en faisant bouillir des morceaux de viande ou des os cartilagineux.
La consommation de gélatine peut être interdite selon diverses règles religieuses. Par exemple, les coutumes halal islamiques peuvent exiger de la gélatine produite à partir d'une source autre que le porc. Les alternatives végétariennes à la gélatine incluent l'agar et la carraghénine aux extraits d'algues.
Feuilles de gélatine utilisées pour la cuisine
Qu'est-ce que Jello?
Jello est un nom de marque pour les desserts à la gélatine. Ceci est également connu sous le nom de gelée dans certains pays. Jello ou gelée est un dessert à base de gélatine aromatisée et sucrée. Il peut être fabriqué en utilisant un mélange prémélangé de gélatine avec des additifs ou en combinant de la gélatine ordinaire avec d'autres ingrédients. Le mélange prémélangé de desserts à la gélatine contient des arômes artificiels, des colorants alimentaires et d'autres additifs tels que l'acide adipique, l'acide fumarique et le citrate de sodium.
Pour faire un dessert à la gélatine, la gélatine est dissoute dans de l'eau chaude avec d'autres ingrédients souhaités tels que du jus de fruit, du sucre ou des succédanés de sucre. Ce dessert peut être mis en valeur de différentes manières telles que l'utilisation de moules décoratifs, la création de couches multicolores ou l'utilisation d'éléments comestibles non solubles tels que les fruits ou la guimauve.
Quelle est la différence entre Gelatin et Jello?
Définition
La gélatine est un aliment incolore et insipide dérivé du collagène obtenu à partir de diverses matières premières.
Jello est un dessert à base de gélatine aromatisée et sucrée.
Goût
La gélatine n'a pas de saveur.
Jello est doux et peut avoir une saveur fruitée.
Usage
La gélatine est utilisée dans les industries alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques ainsi qu'en photographie.
Jello est un produit alimentaire.
Courtoisie d'image: "Moule de gelée de printemps / Pâques que j'ai fait" par SJ Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) via Flickr "Gelatine" Par Danielle dk - Travail personnel (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons
