Science alimentaire vs technologie alimentaire
Si quelqu'un vous demande «qu'est-ce que la science», pouvez-vous donner une réponse précise sans hésiter et prendre beaucoup de temps pour répondre? Ou cela fera-t-il un gros problème dans votre esprit, vous rendant assez confus? Cependant, parfois, une simple question peut ouvrir votre esprit à plusieurs autres questions complexes, vous obligeant à y réfléchir davantage. Ce sera une telle situation quand on vous demandera de distinguer les caractéristiques de la science et de la technologie. Science et technologie sont des mots clés utilisés collectivement dans de nombreux cas et toujours étroitement liés. Par conséquent, il est parfois difficile d'identifier la différence entre ces deux termes. Cependant, ils sont utilisés dans des contextes différents; et les termes, science et technologie peuvent être différenciés en fonction du contexte dans lequel ils sont utilisés. La science et la technologie liées à la nourriture peuvent être appelées science et technologie alimentaires. Maintenant en avant,nous nous concentrerons sur la manière de différencier la science alimentaire et la technologie alimentaire.
Qu'est-ce que la science alimentaire?
Le terme science ne peut être facilement exprimé en un ou deux mots. Les sciences biologiques, physiques et chimiques font partie des courants scientifiques fondamentaux, qui peuvent être divisés en plusieurs sous-divisions. La science alimentaire est une science appliquée, qui est liée aux aliments, et c'est un mélange de toutes les sciences fondamentales ci-dessus. La science alimentaire comprend différents domaines tels que la chimie des aliments, la physique des aliments, la microbiologie, la conservation, la nutrition des aliments, l'analyse des aliments, etc. La technologie relève également de la science parce qu'elle en est la partie applicative. La base de la technologie est la science, et ils sont très dépendants les uns des autres. Par conséquent, nous ne pouvons pas parler de technologie négligeant la science. Les personnes engagées dans la recherche en science alimentaire et dans l'innovation de nouvelles technologies liées aux aliments sont appelées des scientifiques de l'alimentation.
Qu'est-ce que la technologie alimentaire?
La technologie est le résultat de l'utilisation avancée de la science. En outre, cela peut être appelé science appliquée. Lorsque les connaissances scientifiques se développent quotidiennement, les gens ont tendance à les utiliser pour en tirer le meilleur parti. L'industrie alimentaire ne fait pas exception. Ils essaient également d'utiliser les innovations scientifiques pour l'avancement de l'industrie. Ces applications ou technologies peuvent être classées comme technologie de transformation des aliments, technologie de stockage et technologie de conservation. Les technologies utilisées depuis le point de récolte des cultures jusqu'au point de consommation appartiennent à la technologie alimentaire. Certaines des technologies utilisées dans la conservation des aliments sont la stérilisation, la pasteurisation, l'emballage, la réfrigération, la congélation et la déshydratation. Une application technologique spécifique peut être qualifiée de technique. Certains d'entre eux sont analytiques, séparation,emballage sous vide et techniques atmosphériques modifiées.
Quelle est la différence entre la science alimentaire et la technologie alimentaire?
La technologie est l'une des préoccupations majeures de la science. Le comportement des différents composants des produits alimentaires peut être expliqué par la science alimentaire alors que l'application de ces connaissances est connue sous le nom de technologie. Ceux qui sont engagés dans l'exploration des aspects scientifiques des aliments sont appelés des scientifiques de l'alimentation, et ceux qui adoptent de nouvelles technologies dans l'industrie sont appelés des technologues alimentaires.
