Différence clé - Acrylamide vs bisacrylamide
Comme les deux noms acrylamide et bisacrylamide sonnent similaires, leurs structures chimiques présentent également certaines similitudes. Une molécule de bisacrylamide contient deux molécules d'acrylamide reliées par un pont -CH 2 - via un atome d'azote dans le groupe amide. Ce lien est formé en supprimant un atome d'hydrogène, puis en se liant à l'atome de carbone dans le groupe CH 2. Ces deux composés sont très importants sur le plan industriel et utilisés dans diverses applications. Une combinaison de ces deux composés est utilisée dans certaines applications. Le différence clé entre l'acrylamide et le bisacrylamide est que la formule chimique de l'acrylamide est C 3 H 5 NO tandis que la formule chimique du bisacrylamide est C 7 H 10 N 2O 2.
Qu'est-ce que l'acrylamide?
Le nom IUPAC de l'acrylamide est prop-2-énamide et sa formule chimique est C 3 H 5 NO. Il est également connu sous le nom d'amide acrylique. L'acrylamide est un solide cristallin blanc inodore. Il est soluble dans certains solvants tels que l'eau, l'éthanol, l'éther et le chloroforme. Il se décompose lorsque des acides, des bases, des agents oxydants, du fer et des sels de fer sont présents dans le milieu. Lorsque la décomposition se produit de manière non thermique, elle forme de l'ammoniac (NH 3) et la décomposition thermique produit du monoxyde de carbone (CO), du dioxyde de carbone (CO 2) et des oxydes d'azote.
Structure chimique de l'acrylamide
Qu'est-ce que le bisacrylamide?
Le bisacrylamide est également connu sous le nom de N, N'-méthylènebisacrylamide (MBAm ou MBAA) et sa formule moléculaire est C 7 H 10 N 2 O 2. C'est un agent de réticulation utilisé dans la formation de polymères tels que le polyacrylamide. Il est également utilisé en biochimie car c'est l'un des composés du gel de polyacrylamide. Il peut polymériser avec de l'acrylamide et créer des réticulations entre les chaînes de polyacrylamide, formant un réseau de polyacrylamide plutôt que des chaînes linéaires non connectées de polyacrylamide.
Structure chimique du bisacrylamide
Quelle est la différence entre l'acrylamide et le bisacrylamide?
Caractéristiques de l'acrylamide et du bisacrylamide
Structure:
Acrylamide: La formule moléculaire de l'acrylamide est C 3 H 5 NO, et sa structure chimique est comme indiqué ci-dessus.
Bisacrylamide: La formule moléculaire du bisacrylamide est C 7 H 10 N 2 O 2, et sa structure est comme indiqué ci-dessus.
Les usages:
Acrylamide: L'acrylamide est un produit chimique utilisé dans certains des processus industriels très importants tels que la fabrication de papiers, de plastiques et de colorants. Il est également utilisé dans les stations d'épuration pour traiter l'eau potable et les eaux usées. Une petite quantité d'acrylamide est utilisée pour fabriquer certains produits de consommation tels que les matériaux d'emballage alimentaire et certains adhésifs.
Bisacrylamide: Le bisacrylamide est utilisé dans des applications microbiologiques; il peut se transformer synthétiquement en nouveaux polymères et composés ayant des propriétés antibactériennes. De plus, il est utilisé pour produire un gel de polyacrylamide dans des gels d'électrophorèse. Il crée des réticulations entre l'acrylamide et le bis-acrylamide. Le rapport entre l'acrylamide et le polyacrylamide détermine les caractéristiques du gel de polyacrylamide. Il peut maintenir la fermeté du gel; car il a la capacité de créer un réseau plutôt que des chaînes linéaires.
Abondance:
Acrylamide: Bien que l'acrylamide soit présent dans les aliments depuis le début de la cuisson, il a été détecté pour la première fois dans les aliments en 2002 (avril).
L'acrylamide se forme naturellement dans les produits alimentaires féculents lors d'une cuisson à haute température (à 120 o et à faible humidité); comme la friture, le rôtissage et la cuisson. Cela est dû à une réaction chimique appelée «réaction de Maillard» qui «fait dorer» les aliments et affecte leur goût.
Il peut également se former à partir de sucres et d'acides aminés (principalement dans l'asparagine) naturellement présents dans de nombreux aliments. De plus, l'acrylamide se trouve dans les chips de pommes de terre, les frites, les biscuits, le pain et le café. Mais, cela ne se produit pas dans les emballages alimentaires ou dans l'environnement. De plus, on le retrouve également dans des matières non alimentaires telles que la fumée de tabac.
Bisacrylamide: Le bisacrylamide est un réticulant disponible dans le commerce utilisé avec l'acrylamide qui est disponible sous forme de poudre sèche et de solution prémélangée.
