Différence clé - Kéfir vs Kombucha
Le kombucha et le kéfir sont des boissons fermentées riches en acides organiques, enzymes, microflore bénéfique et vitamines. Ces deux boissons sont connues pour divers avantages pour la santé. La principale différence entre le kéfir et le kombucha est leur base; le kéfir est généralement fait de lait tandis que le kombucha est à base de thé. Examinons les différentes caractéristiques et propriétés du kéfir et du kombucha dans cet article.
Qu'est-ce que le kéfir?
Il existe deux types de kéfir: le kéfir à base de lait et le kéfir à base d'eau. Cependant, de nombreuses personnes connaissent le kéfir comme un produit à base de lait. Le kéfir d'eau contient un liquide non laitier comme l'eau de coco qui a été fermentée. Le kéfir de lait est fabriqué à partir du lait de vache, de chèvre, de mouton ou de chameau.
Cette boisson est fabriquée en combinant le lait avec une culture vivante de grains de kéfir, une culture symbiotique de bactéries et de levures. Le lait est laissé fermenter pendant 24 à 48 heures et est versé à travers un tamis pour éliminer les grains de kéfir du lait.
Le kéfir d'eau a un goût plus doux et plus propre que le kéfir de lait, qui a une saveur aigre, similaire au babeurre. Avant la consommation, le kéfir peut également être aromatisé avec des fruits et des édulcorants.
Le kéfir a une large gamme de probiotiques et peut agir comme une aide digestive. Il renforce également votre système immunitaire. Le kéfir est également une riche source de bactéries lactiques.
Qu'est-ce que Kombucha?
Le kombucha est un thé vert ou noir sucré fermenté. Le processus de fermentation consiste à ajouter une combinaison de bactéries bénéfiques et de levure (connue sous le nom de SCOBY - «colonie symbiotique de bactéries et de levures») au thé sucré. Ensuite, ce mélange est laissé au repos pendant 7 à 21 jours.
Le kombucha est une boisson aigre et effervescente dont le goût est similaire à celui d'un cidre de pomme pétillant et piquant. Puisqu'il est fait de thé, c'est une riche source de caféine. Les avantages du kombucha comprennent la fourniture de vitamines B, de bactéries probiotiques et l'aide à la désintoxication du foie. Il agit également comme une aide digestive.
Quelle est la différence entre le kéfir et le kombucha?
Base:
Le kéfir est fabriqué à partir d'eau ou de lait.
Le kombucha est fabriqué à partir de thé vert ou noir.
Processus de fermentation:
Le kéfir est fermenté à l'aide de grains de kéfir.
Le kombucha est fermenté à l'aide d'un SCOBY.
Période de fermentation:
Le kéfir est autorisé à fermenter pendant 24 à 48 heures.
Le kombucha est autorisé à fermenter pendant 7 à 21 jours.
Caféine:
Le kéfir ne contient pas de caféine.
Le kombucha contient de la caféine car il est fabriqué à partir de thé.
Acide lactique:
Le kéfir est une source plus riche de bactéries lactiques que le kombucha.
Le kombucha contient moins de bactéries lactiques que le kéfir.
Calcium:
Le kéfir contient une quantité considérable de calcium.
Kombucha ne contient pas de calcium.
Courtoisie d'image: «1418212» (domaine public) via Pixabay «Kombucha Mature» Par Mgarten sur Wikipédia en anglais (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons
