La principale différence entre les protéines fibreuses et globulaires est que les protéines fibreuses sont des protéines de type long brin qui sont insolubles dans l'eau, les acides faibles et les bases faibles, tandis que les protéines globulaires sont des protéines de forme sphérique qui sont solubles dans l'eau, les acides et les bases.
Les protéines sont l'une des macromolécules importantes des organismes vivants. Ils contiennent une ou plusieurs chaînes polypeptidiques construites à partir d'acides aminés. Ainsi, l'acide aminé est l'unité fonctionnelle et structurelle des protéines. Au cours de la synthèse des protéines, les chaînes polypeptidiques se replient les unes avec les autres pour former des structures tridimensionnelles (3D) spécifiques. Selon la nature de ces structures tridimensionnelles, il existe deux types de protéines: les protéines globulaires et les protéines fibreuses. Ces deux types de protéines sont tout aussi importants car ils remplissent de nombreuses fonctions dans l'organisme.
