Différence clé - Crème au beurre vs glaçage royal
La crème au beurre et le glaçage royal sont deux types de glaçages couramment utilisés pour décorer les gâteaux. La principale différence entre la crème au beurre et le glaçage royal réside dans leur texture et leur consistance: la crème au beurre est lisse et douce tandis que le glaçage royal est ferme et dur. La différence de cohérence affecte également leurs fonctions.
Qu'est-ce que le glaçage à la crème au beurre?
La crème au beurre est un type de glaçage à base de sucre en poudre (sucre glace), de beurre / shortening et de lait / crème. Des colorants et des arômes tels que le chocolat sont également souvent ajoutés à ce glaçage. Cela peut être utilisé pour le glaçage, le remplissage à l'intérieur des gâteaux, le revêtement et d'autres décorations. La crème au beurre est une garniture couramment utilisée pour les cupcakes, les biscuits, les gâteaux éponge et autres bonbons. La crème au beurre a un goût sucré, crémeux et beurré. Il a également une texture et une consistance douces et lisses, idéales pour recouvrir les gâteaux. Il est également utilisé comme colle principale entre une couche de glaçage fondant et un gâteau.
Il est également important de noter que la crème au beurre a une courte durée de conservation puisqu'elle est fabriquée à partir de produits laitiers. Une fois appliqué sur un gâteau, il peut rester à température ambiante pendant environ deux ou trois jours. La crème au beurre non utilisée peut être conservée pendant environ deux semaines si elle est conservée dans un contenant hermétique et placée au réfrigérateur.
Qu'est-ce que le glaçage royal?
Le glaçage royal est un glaçage dur fabriqué à partir de sucre glace et de blancs d'oeufs légèrement battus. D'autres ingrédients tels que le citron, le citron vert et la crème de tartre peuvent également être ajoutés. Ce glaçage, qui est de couleur blanche, commence doucement mais durcit avec le temps. Certains fabricants de gâteaux et décorateurs ajoutent de la glycérine pour empêcher le glaçage royal de devenir trop dur.
Le glaçage royal est utilisé pour décorer les gâteaux de mariage, les gâteaux de Noël et de nombreux autres gâteaux. Puisque ce glaçage a une texture ferme et sèche, les décorations peuvent être faites à l'avance. Il peut également être utilisé pour créer des conceptions et des tuyauteries complexes. Le glaçage royal est principalement utilisé comme élément de décoration plutôt que comme revêtement savoureux, mais différentes saveurs peuvent être ajoutées au glaçage pour le rendre plus savoureux. De plus, il ne peut pas être utilisé pour couvrir une grande surface car il a tendance à se fissurer. Il doit être délicatement et soigneusement enduit (appliqué en couches) sur un gâteau. Le glaçage royal utilisé pour recouvrir un gâteau est généralement dilué avec de l'eau.
Quelle est la différence entre la crème au beurre et le glaçage royal?
Ingrédients:
Crème au beurre: La crème au beurre est préparée avec du sucre glace, du beurre / shortening et du lait / crème.
Glaçage royal: Le glaçage royal est fabriqué à partir de sucre glace et de blancs d'œufs légèrement battus.
Goût:
Crème au beurre: La crème au beurre a un goût beurré et crémeux.
Glaçage royal: Le glaçage royal est très sucré car il contient une grande quantité de sucre glace.
Utilisation:
Crème au beurre: La crème au beurre peut être utilisée comme garniture, enrobage et glaçage et peut être utilisée pour d'autres décorations.
Glaçage royal: le glaçage royal est idéal pour appliquer des motifs complexes, faire des fleurs, créer des lettres, etc.
Cohérence:
Crème au beurre: La crème au beurre a une consistance douce et lisse.
Glaçage royal: Le glaçage royal a une texture ferme et dure.
Durée de conservation:
Crème au beurre: La crème au beurre a une courte durée de conservation.
Glaçage royal: les décorations à base de glaçage royal peuvent se conserver longtemps.
Courtoisie d'image:
«Diplôme professionnel PME en glaçage royal» (CC BY 2.0) via Flickr
«Galerie 1» de Sarah Howells - Travail personnel (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons
