Friture vs Friture profonde
La friture est une méthode de cuisson qui utilise la chaleur d'un milieu de cuisson pour préparer l'aliment. Ceci est différent de l'ébullition, de la cuisson au four et des grillades car cela permet aux aliments d'être cuits pour absorber les graisses de l'huile de cuisson. Il existe deux façons de faire frire un aliment. On peut soit faire frire l'aliment à la poêle, soit faire frire la nourriture. Il existe des différences évidentes entre la friture et la friture, bien qu'il y ait aussi des raisons de santé qui dictent le choix de la cuisson entre la friture et la friture. Cet article tente de mettre en évidence ces différences.
Friture
La friture ou la friture peu profonde est également appelée friture à la poêle. C'est une sorte de friture qui utilise de petites quantités d'huile juste suffisante pour cuire les aliments. L'aliment n'est pas immergé dans l'huile et reste sous la surface inférieure de l'article. Il faut continuer à remuer pour réguler l'huile car elle est en petite quantité pendant la cuisson à la poêle. Le produit alimentaire reste exposé à l'air par le haut et les côtés, et la température reste autour de 350 degrés Fahrenheit.
Friture
La friture est une technique où l'aliment à cuire est immergé dans l'huile et utilise de grandes quantités d'huile. Les frites et les croustilles qui sont appréciées des personnes de tous âges dans le monde sont les meilleurs exemples de friture. L'aliment n'est pas exposé à l'air et cuit donc beaucoup plus rapidement que dans le cas de la friture peu profonde. Les températures atteintes avec la friture sont d'environ 400 degrés Fahrenheit. Les viandes ou les légumes qui sont frits trempent dans beaucoup de graisses de l'huile de cuisson et il est donc logique de vidanger autant d'huile que possible avant de consommer. Les aliments cuits à la friture sont croustillants de l'extérieur mais conservent leur jus de l'intérieur.
Friture vs Friture profonde
• La friture et la friture nécessitent la chaleur de l'huile pour cuire les aliments, mais la principale différence réside dans les quantités d'huile utilisées. La friture ou la friture à la poêle utilise de très petites quantités d'huile, tandis que la friture nécessite que l'aliment soit immergé sous l'huile chaude.
• La friture expose les aliments à l'air, ce qui prend plus de temps à cuire tandis que, lors de la friture, il n'y a pas d'exposition à l'air, ce qui permet de cuire plus rapidement.
• Tous les aliments qui peuvent être frits peuvent également être cuits à la poêle.
• L'aliment qui est cuit en friture est plus absorbé par les graisses que lorsqu'il est simplement frit.
• La friture cuit les aliments plus rapidement que la friture peu profonde.
