2024 Auteur: Mildred Bawerman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:38
Lox contre Nova
Lox et Nova sont des noms de plats à base de saumon. Les gens utilisent les termes lox et Nova dans le même souffle que s'ils étaient synonymes. Cependant, il existe des différences entre Lox et Nova qui seront mises en évidence dans cet article.
Saumon fumé
Lox est un mot dérivé de l'allemand Lachs qui signifie saumon. En fait, le mot scandinave pour le saumon est laxiste. Cependant, le lox est un filet de saumon qui est saumuré ou séché dans une solution de sel et de sucre pendant quelques semaines. Le bagel avec Lox est très populaire en Amérique, et il utilise du saumon fumé bien que le lox ordinaire ne soit pas fabriqué à partir de saumon fumé.
Nova
Nova est le nom d'un plat également appelé Novas Lox, Nova salmon, ou même saumon de la Nouvelle-Écosse. La Écosse est un terme qui fait référence à l'origine du poisson car il vient de la Nouvelle-Écosse au Canada, mais en fait, le nom Nova parle du processus de préparation du plat. Ce plat est préparé en traitant le saumon dans une solution plus douce que la solution utilisée pour le lox ordinaire. Nova est servi après l'avoir fumé à froid.
Lox contre Nova
• Lox est fabriqué à partir de saumon provenant de l'océan Pacifique tandis que Nova est fabriqué à partir de saumon de l'océan Atlantique Nord.
• Cependant, la principale différence aujourd'hui n'est pas celle de l'origine du saumon, mais plutôt le processus qui nécessite une saumure beaucoup plus douce pour Nova.
• Le Nova est également fumé à froid avant d'être servi, tandis que le lox ordinaire ou le ventre lox est servi sans fumer.
• Lox est un terme plutôt générique qui s'applique à tort aux plats à base de saumon.
• Le Nova est considéré par beaucoup comme une préparation plus délicate et plus coûteuse bien que ce soit une question subjective et dépend du choix et du goût de la personne.
• La saumure utilisée pour Lox est salée, tandis que la saumure de Nova contient également du sucre.
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