Tempeh vs Tofu
Le tofu et le tempeh sont deux des nombreux produits à base de soja qui sont considérés comme des aliments très sains pour nous. Les deux sont de bonnes sources de protéines et constituent des substituts de produits carnés pour fournir des protéines sans donner le cholestérol élevé associé aux viandes et aux produits laitiers. Bien qu'ils soient obtenus à partir de soja, le tofu et le tempeh sont différents, et cet article entend souligner ces différences.
Tofu
Le tofu est un produit alimentaire obtenu à partir de soja. C'est comme le fromage obtenu à partir du lait. Il est plein de protéines et vous pouvez considérer le tofu comme une forme solide de lait de soja, tout comme le fromage est la forme solide du lait. Le tofu est un aliment polyvalent qui peut être utilisé dans un régime végétalien pour remplacer le bœuf et d'autres viandes tout en fournissant une teneur élevée en protéines aux individus. Le tofu pur n'est rien d'autre que de l'eau et du soja avec un agent caillant qui agit comme coagulant. Le tofu est faible en gras et en cholestérol et riche en protéines. Le tofu est également appelé fromage de soja ou caillé de haricots.
Tempeh
Le tempeh est un produit alimentaire riche en protéines obtenu à partir de graines de soja après leur fermentation. La fermentation laisse un tourteau de soja brunâtre durci. Le tempeh a une saveur de viande, c'est pourquoi il est préféré par les non-végétariens comme substitut de la viande dans leur alimentation. Ceux qui essaient le tempeh pour la première fois le décrivent avec des adjectifs comme salé, charnu, noisette, épicé, etc. En tant qu'aliment, le tempeh est originaire d'Indonésie. En raison de sa saveur terreuse et de sa haute valeur nutritive, le tempeh est un aliment végétarien de base considéré comme une viande pour les végétariens.
Pour faire du tempeh, les graines de soja sont trempées dans de l'eau puis cuites légèrement. Le vinaigre est ajouté aux graines de soja et elles sont autorisées à fermenter en présence d'un champignon. Ce processus se déroule pendant 24 à 36 heures à une température de près de 30 degrés Celsius.
Tempeh vs Tofu
• Le tofu est insipide, tandis que le tempeh a une saveur de viande.
• Le tempeh est fabriqué par fermentation du soja, tandis que le tofu est fait par caillage du lait de soja.
• Le tofu est de couleur blanche et a un aspect lisse et humide tandis que le tempeh est d'apparence gris brunâtre et a une texture sèche.
• Le tofu est spongieux tandis que le tempeh est ferme.
• Le tempeh a une teneur en protéines plus élevée que le tofu.
• Le tofu est plus fibreux que le tempeh.
• Le tempeh a une valeur calorifique beaucoup plus élevée que le tofu, ce qui fait du tofu l'aliment préféré de ceux qui souhaitent perdre du poids.
• Le tofu est d'origine chinoise, tandis que le tempeh est originaire d'Indonésie.
• Le tofu est plus polyvalent que le tempeh car il est sans saveur et peut être utilisé pour faire des plats sucrés.
