Lentilles rouges vs lentilles vertes
La lentille est probablement la première légumineuse cultivée dans le monde, datant dès 8000 avant JC Les lentilles sont cultivées dans presque tous les continents sauf l'Antarctique. Ils sont adaptés à la plupart des conditions du sol et des climats, mais de bonnes récoltes peuvent être obtenues en particulier dans les régions arides et semi-arides. En général, ils ont une saveur terreuse agréable et sont très riches en fibres et en protéines. Ils viennent dans trois vérités principales selon la couleur des graines; à savoir, lentilles vertes, lentilles brunes et lentilles rouges. Sur ces trois, les lentilles brunes sont la vérité la plus courante. Les lentilles peuvent être cuites en très peu de temps par rapport aux haricots et elles ne nécessitent pas de trempage. Les lentilles ont normalement une durée de conservation très longue lorsqu'elles sont conservées au sec, mais une conservation trop longue atténuera leur couleur et leur saveur.
Lentilles vertes
Les lentilles vertes ou les lentilles françaises sont de couleur vert brunâtre pâle ou marbré et ont un extérieur brillant. Ils ne se cassent pas facilement et restent assez fermes après la cuisson, ce qui les rend bons pour les salades. Comparées aux autres variétés, les lentilles vertes sont les lentilles les plus fines mais les plus chères en raison de leur goût le plus riche.
Lentilles rouges
La lentille rouge est une variété ronde plus petite de couleur or à orange. Les lentilles rouges ont le goût le plus sucré parmi les autres variétés. Ils sont moins courants et prennent moins de temps à cuire en raison de leur couche extérieure moins durcie. Les lentilles rouges se cassent lorsqu'elles sont trop cuites; afin qu'ils soient surtout utilisés pour épaissir les soupes et les currys indiens. Certaines variétés de lentilles rouges courantes sont le chef rouge et le cramoisi.
Quelle est la différence entre les lentilles rouges et vertes?
• Les lentilles rouges se décomposent facilement pendant la cuisson et cuisent donc plus vite que les lentilles vertes.
• Les lentilles vertes sont vert brunâtre, tandis que les lentilles rouges ont une gamme de couleurs allant de l'or à l'orange.
• Les lentilles vertes sont plus chères que les lentilles rouges.
• Les lentilles rouges deviennent jaunes et molles lorsqu'elles sont cuites, tandis que les lentilles vertes deviennent brunâtres et restent assez fermes lorsqu'elles sont cuites.
Les lentilles vertes ont un fort goût terreux, tandis que les lentilles rouges ont un goût sucré.
