Sushi vs Maki
La différence entre Sushi peut Maki réside dans ce qu'un cuisinier utilise pour préparer chaque plat. Le sushi est peut-être le plat japonais le plus connu du monde extérieur. C'est une recette qui se compose de riz et de poisson avec une saveur de vinaigre. Cependant, il existe de nombreuses variantes de sushi qui sont moins connues des personnes en dehors du Japon. Le maki est une de ces recettes qui crée beaucoup de confusion car parfois il est présenté comme un plat totalement différent alors que, parfois, il est appelé un type spécial de sushi. En fait, la situation devient complexe car il existe de nombreuses variétés de Maki lui-même. Faisons la différence entre Maki et Sushi en soulignant leurs caractéristiques.
Pour comprendre les différences subtiles entre Sushi et Maki, il faut comprendre des mots comme Shari, Neta et Sashimi. Alors que le shari est du riz cuit qui a été vinaigré, le neta fait référence à d'autres ingrédients qui sont ajoutés au shari pour en faire un sushi. Ce neta est généralement le fruit de mer, et le plus souvent c'est le poisson cuit à la vapeur qui compose les sushis. Les fruits de mer crus, lorsqu'ils sont tranchés et servis seuls, font une recette appelée sashimi pour le différencier du sushi, qui a presque toujours du riz cuit à la vapeur.
Qu'est-ce que le sushi?
Le sushi est un plat alimentaire ancien qui remonte à la dynastie Tang au 7ème siècle après JC. Il a toujours été composé de poisson et de riz fermentés, et le mot sushi signifie quelque chose qui a un goût aigre. Étonnamment, dans les temps anciens, seul le poisson était consommé tandis que le riz était jeté. C'est en ajoutant du vinaigre au riz pour augmenter son acidité que le plat a pu être conservé plus longtemps. Cela a également contribué à réduire le temps de fermentation du poisson. Enfin, le processus de fermentation a été abandonné et le sushi moderne est une recette qui se mange en entier; pas seulement manger du poisson et jeter le riz. De plus, contrairement à l'opinion populaire, Sushi ne signifie pas «poisson cru». Cela signifie «riz au vinaigre».
Le sushi que nous voyons aujourd'hui est une création de Hanaya Yohei qui a presque transformé le sushi en un fast-food. Il est facilement et rapidement préparé car il n'a pas besoin de fermentation, et sa popularité s'est multipliée par les vendeurs en bordure de route et les petits restaurants servant différentes variantes de sushi aujourd'hui.
Il y a des sushis végétariens et aussi des sushis à base de poisson et de viande, crus ou cuits. Il existe trois principaux types de sushi. Ce sont les Maki Sushi, Nigiri Sushi et Oshi-Sushi. Dans Nigiri Sushi, vous placez des tranches de poisson sur des coussinets de riz. Dans Oshi-Sushi, Sushi se présente sous forme de bouchées en forme de rectangles ou de carrés. Ces mors sont placés dans une boîte en bois.
Qu'est-ce que Maki?
Maki est également appelé sushi roulé et est de forme cylindrique. Généralement, le contenu d'un maki zushi (maki) est enveloppé dans un nori. Nori est une algue comestible et largement utilisée dans la fabrication de diverses recettes, non seulement au Japon, mais aussi en Corée et en Chine. Cependant, Maki peut être emballé dans une omelette ou même du papier de soja. Parfois, le concombre et le tofu sont également utilisés comme emballage.
Ainsi, la différence fondamentale entre Sushi et Maki réside dans la manière dont chaque aliment est présenté. Il y a des gens qui préfèrent l'appeler sushi roulé plutôt que de l'appeler Maki. Quand il s'agit de Maki, vous placez le Nori grillé et une couche de riz autour d'un légume ou d'un poisson ou de toute autre garniture.
Quelle est la différence entre Sushi et Maki?
Sushi est le premier nom qui frappe une personne lorsque la cuisine japonaise lui est mentionnée.
• Le sushi est un ancien plat du Japon préparé avec du riz et du poisson cuits à la vapeur.
• Dans les premiers temps, la fermentation du poisson et l'ajout de vinaigre étaient nécessaires mais, à l'époque moderne, la fermentation a été supprimée pour faire des sushis comme un fast-food.
• Il existe principalement trois types de sushi: Maki Sushi, Nigiri Sushi et Oshi-Sushi.
• Le maki est un type spécial de sushi. Il est également appelé sushi roulé.
• Lorsque les sushis sont roulés en forme cylindrique à l'intérieur d'un emballage d'algues, de natte de bambou ou même d'une omelette, Maki se forme. Donc, c'est la méthode de présentation qui change Maki de Sushi.
Images de courtoisie:
- Sushi Deluxe chez Sushi Ten par Alpha (CC BY-SA 2.0)
- Maki par Janet Hudson (CC BY 2.0)
