Bacon vs pancetta
La différence entre le bacon et la pancetta peut être observée dans les coupes, la méthode de préparation de chaque type de viande et la saveur. Dans de nombreuses cultures, le porc, qui est le nom générique de la viande de porc, est une excellente source de nourriture. Pour ceux qui ne consomment pas fréquemment de porc, ou sont originaires d'une partie du monde où la viande de porc est moins consommée, restent confus entre les noms qui sont donnés aux différentes coupes de porc. Le bacon est la viande d'une partie de l'animal qui est la plus populaire dans toutes les régions du monde. La pancetta est également une viande de porc, et est un nom commun en Italie. Cependant, bien qu'il soit appelé bacon italien, il existe certaines différences dont nous parlerons dans cet article.
Le bacon et la pancetta sont des produits de porc qui se ressemblent et ont également un goût similaire. Pas étonnant donc qu'il y ait des gens en Italie qui utilisent ces mots de manière interchangeable. Cependant, les deux ont des caractéristiques et des différences distinctes dans la façon dont ils sont préparés et justifient ainsi des noms différents. Si vous regardez de plus près les morceaux de bacon et de pancetta, vous vous rendrez compte qu'ils proviennent du ventre de l'animal. Les similitudes ne s'arrêtent pas là, car les pancettas et le bacon sont guéris pendant une longue période. Ce ne sont pas des plats ou des recettes, remarquez, et doivent être cuits au four, à la vapeur ou au gril avant de pouvoir être consommés.
Qu'est-ce que le bacon?
Le bacon est la viande du porc qui provient des côtés de l'animal ou de son dos. En Amérique, le bacon est également fabriqué à partir de la poitrine de porc. Le bacon est fait en apportant le côté de la poitrine de porc et en le fumant.
Le bacon est vendu en fines tranches. Vous pouvez manger du bacon en faisant frire, bouillir, griller ou fumer. Il est croustillant une fois frit et est un aliment de petit-déjeuner dans la plupart des pays occidentaux où il est mangé avec du pain grillé et des œufs.
Qu'est-ce que la pancetta?
La pancetta provient strictement du ventre de l'animal. La fabrication de la pancetta se fait de deux manières principales: elle est utilisée sous forme de dalle ou de type roulé, bien qu'il existe de nombreuses variations régionales. Il est fait en assaisonnant d'abord un côté de la poitrine de porc avec du sel et beaucoup de poivre. Ensuite, il est enroulé en un rouleau serré. Enfin, il est enveloppé dans un boîtier, pour maintenir la forme. Elle est vendue enroulée en forme de saucisses, la pancetta n'est jamais fumée. C'est donc le processus de séchage qui fait toute la différence entre le bacon et la pancetta.
La pancetta est utilisée de la même manière que le bacon, principalement comme additif aromatique dans les soupes et les sauces. La pancetta est principalement utilisée comme garniture.
Quelle est la différence entre le bacon et la pancetta?
Il n'y a pas beaucoup de différence entre le bacon et la pancetta, également appelé bacon italien.
• Préparation:
• Le bacon est fait en apportant le côté de l'animal et en le fumant.
• La pancetta est préparée en assaisonnant un côté de la poitrine de porc avec du sel et beaucoup de poivre. Ensuite, il est enroulé en un rouleau serré. Enfin, il est enveloppé dans un boîtier, pour maintenir la forme. La pancetta n'est jamais fumée.
• Une partie de la coupe:
• En Amérique, le bacon provient à la fois du ventre et des côtés.
• En Italie, la pancetta provient strictement du ventre de l'animal.
• Humidité:
• Le bacon étant fumé, il n'est pas très humide.
• Ne pas être fumée rend la pancetta plus humide.
• Saveur:
• Le bacon est moins salé car il se présente en fines tranches.
• La pancetta est plus salée que le bacon car elle se présente souvent en tranches plus grosses ou en dés.
• Taille:
• Le bacon est généralement coupé en fines tranches.
• La pancetta est coupée en tranches ou en dés plus épais.
• Forme:
• Le bacon se présente sous forme de fines tranches.
• La pancetta est vendue enroulée sous forme de saucisses.
Comme vous pouvez le voir, il n'y a que de légères différences entre le bacon et la pancetta. La principale différence est que le bacon est fumé alors que la pancetta ne l'est pas. En raison de la grande taille de la pancetta, elle a normalement un goût plus salé que le bacon.
Images de courtoisie:
- Bacon par cyclonebill (CC BY-SA 2.0)
- Pancetta par Dancan (CC BY-SA 3.0)
