Différence clé - fenouil vs anis
Les épices sont principalement cultivées pour les feuilles comestibles, les tiges, les écorces, les fleurs ou les composants des fruits, et ce sont des agents aromatisants essentiels principalement dans le régime alimentaire des Sud-Asiatiques. Le fenouil et l'anis appartiennent également à ce groupe d'épices, et ils partagent un profil de goût similaire et les deux plantes ont des caractéristiques similaires. En conséquence, le fenouil est souvent appelé anis ou vice versa par la plupart des consommateurs. Mais l'anis et le fenouil sont deux plantes différentes et le nom botanique de l'anis est Pimpinellaanisum tandis que le nom botanique du fenouil est Foeniculum vulgare. L'anis et le fenouil appartiennent à la famille des Apiacées. La plante entière de fenouil est comestible alors que ce sont généralement les graines de la plante d'anis qui sont comestibles. C'est la principale différence entre le fenouil et l'anis. Bien que l'anis et le fenouil appartiennent à la même famille,l'anis et le fenouil ont des propriétés sensorielles et nutritionnelles différentes. Cet article explore ces différences entre le fenouil et l'anis.
Qu'est-ce que le fenouil?
Le fenouil est une espèce de plante à fleurs qui appartient à la famille des carottes. C'est une plante herbacée vivace aux fleurs jaunes et aux feuilles plumeuses. Il est originaire des pays méditerranéens mais s'est largement naturalisé dans de nombreuses régions du monde, en particulier sur les sols secs proches des zones côtières et sur les berges des rivières. Elle est considérée comme une herbe très aromatique et savoureuse avec des usages culinaires et médicinaux. C'est l'une des épices les plus importantes de la cuisine indienne et sri-lankaise. La floraison du fenouil apparaît dans une base de tige gonflée en forme de bulbe qui est consommée comme légume. Le fenouil est consommé comme plante alimentaire par les larves de certaines espèces de lépidoptères comprenant le machaon de l'anis et la teigne de la souris.
Qu'est-ce que l'anis?
L'anis, également connu sous le nom d'anis, est une plante à fleurs de la famille des carottes. L'anis est une plante herbacée annuelle et la graine est le composant comestible. Il est originaire de la région de la Méditerranée orientale et de l'Asie du Sud-Ouest. L'anis étoilé ou l'anis chinois forment la gousse en forme d'étoile à huit branches pour ses graines. Les graines d'anis étoilé donnent également une saveur très similaire à l'anis, mais elles ne font pas partie de la famille des Apiacées mais plutôt de la famille des Illiciacées. L'anis est considéré comme une herbe très aromatique et savoureuse avec des usages culinaires et médicinaux. Sa saveur a des similitudes avec le fenouil et la réglisse. L'anis est également attaqué par les larves de certaines espèces de lépidoptères comprenant le machaon de l'anis et la teigne de la souris.
Quelle est la différence entre le fenouil et l'anis?
Nom scientifique:
Fenouil: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinellaanisum
Classification scientifique:
Fenouil:
Royaume: Plantae
Ordre: Apiales
Famille: Apiacées
Genre: Foeniculum
Espèce: F. vulgare
Anis:
Royaume: Plantae
Ordre: Apiales
Famille: Apiacées
Genre: Pimpinella
Espèce: P. anisum
Pays d'origine:
Le fenouil est originaire des rives de la Méditerranée.
L'anis est originaire de la région méditerranéenne orientale et du sud-ouest asiatique.
Biologie des arbres:
Le fenouil est une plante herbacée vivace. Il est dressé et se développe jusqu'à une hauteur de 2,5 m, avec des tiges creuses.
L'anis est une plante herbacée annuelle atteignant 90 cm ou plus.
Des graines:
Fenouil: Les graines de fenouil sont souvent confondues avec les graines d'anis, qui ont un goût et une apparence similaires. Mais ces graines sont plus petites que les graines d'anis. Les graines de fenouil séchées sont des épices très aromatiques et anisées. Au départ, elles sont brunes ou vertes et se transforment lentement en gris terne à mesure que la graine vieillit.
Anis: Le fruit est un schizocarpe sec oblong, de 3 à 6 mm de long, généralement appelé «anis».
Partie comestible de la plante:
Fenouil: La plante entière, y compris le bulbe, le feuillage et les graines
Anis: seulement les graines
Dommages causés par les ravageurs:
Le fenouil est attaqué par les larves de certaines espèces de lépidoptères, dont la teigne de la souris et le machaon de l'anis.
L'anis est attaqué par les larves de certaines espèces de lépidoptères (papillons et papillons de nuit), y compris le carlin à taches de chaux et le carlin d'absinthe.
Les usages:
Fenouil: Le bulbe, le feuillage et les graines de la plante de fenouil sont utilisés dans de nombreuses préparations de plats alimentaires. Elles sont;
- Le bulbe est un légume croquant qui peut être sauté, cuit, mijoté, grillé ou mangé cru.
- Les jeunes feuilles tendres sont utilisées pour garnir ou pour ajouter de la saveur aux salades. En plus de cela, il est également utilisé pour aromatiser les sauces, les soupes et la sauce de poisson.
- Le fenouil de Florence est utilisé dans la préparation de boisson alcoolisée connue sous le nom de mélange alcoolique
Le fenouil est également utilisé comme arôme dans le dentifrice naturel et utilisé dans la cuisine et les desserts sucrés. Les graines de fenouil sont le principal constituant aromatique de la saucisse italienne et sont également utilisées dans la préparation de thé aromatisé.
L'anis se distingue par sa saveur caractéristique. Il est utilisé pour la cuisson de divers plats et la production de thé aromatisé. En outre, il est utilisé pour extraire la production d'huile essentielle.
En conclusion, l'anis et le fenouil sont des épices culinaires essentielles et ont tous deux de nombreuses caractéristiques sensorielles similaires. Mais ils sont dérivés de deux espèces végétales différentes et la plante entière de fenouil est utilisée pour la consommation alors que seules les graines d'anis sont utilisées pour la consommation humaine.
