Agneau vs mouton
La viande de mouton domestique est connue sous le nom de mouton ou d'agneau selon l'âge de l'animal. Le mouton et l'agneau sont arrivés à la table à manger comme un plat purement délicieux et coûteux. Outre la différence d'âge de ces deux délicieuses sources de protéines, les autres facteurs tels que le contenu, le goût et la demande sont importants à discuter.
agneau
L'agneau fait référence à la fois aux moutons plus jeunes âgés de moins d'un an et à leur race. En Australie, les agneaux élevés pour la viande sont connus sous le nom d'agneau de premier choix. L'agneau des marais salés est la viande d'agneau qui paît dans les marais salants d'Australie. L'agneau de bébé est le plus jeune avec l'âge de moins de 12 semaines, et un enfant de six mois est connu sous le nom d'agneau de printemps; tous deux sont nourris au lait. Cependant, l'agneau a été une délicieuse source de protéines pour de nombreuses personnes à travers le monde. Le goût de l'agneau est doux en raison de la tendreté du maigre, et qui est surtout préféré dans les pays occidentaux. La couleur de la maigre varie du rose clair au rose foncé et contient plus de graisse. Les os sont également de texture tendre chez les agneaux et leur structure est poreuse. Le quartier avant, la longe et le quartier arrière sont les trois principaux types de viande d'un agneau. Cou, épaule,et la patte avant sont contenues dans le quartier avant, tandis que la longe comprend la viande autour des côtes. Le quartier antérieur contient plus de tissus conjonctifs que dans les autres coupes. Un agneau entier pèse environ 5 à 8 kilogrammes. Cependant, comme indiqué en Australie, l'agneau vieilli ou l'agneau de meunier (âgé d'environ 7 mois et nourri au lait) pèse jusqu'à 30 kilogrammes et ils ne sont pas assez vieux pour être appelés mouton. Selon les différentes coupes, les recettes ont été élaborées par des chefs pour extraire le meilleur goût de l'agneau à servir dans les plats qui viennent sur les tables à manger.l'agneau vieilli ou l'agneau meunier (âgé d'environ 7 mois et nourri au lait) pèse jusqu'à 30 kilogrammes et ils ne sont pas assez vieux pour être appelés mouton. Selon les différentes coupes, les recettes ont été élaborées par des chefs pour extraire le meilleur goût de l'agneau à servir dans les plats qui viennent sur les tables à manger.l'agneau vieilli ou l'agneau meunier (âgé d'environ 7 mois et nourri au lait) pèse jusqu'à 30 kilogrammes et ils ne sont pas assez vieux pour être appelés mouton. Selon les différentes coupes, les recettes ont été élaborées par des chefs pour extraire le meilleur goût de l'agneau à servir dans les plats qui viennent sur les tables à manger.
Viande de mouton
Le mouton est la chair des moutons adultes mâles et femelles (appelés respectivement bélier et brebis). Normalement, le mouton doit avoir plus de deux ans pour que sa chair soit appelée mouton. Cependant, le mouton aux États-Unis est connu sous le nom d'agneau. Le mouton salin est une autre forme qui provient des mérinos adultes (un mouton utilisé dans la fabrication de la laine) qui paissent sur des plantes à broussailles salées en Australie. Le mouton a une saveur plus forte qui résulte de ses acides gras concentrés dans les muscles, ce qui est préféré dans la plupart des pays du Moyen-Orient et d'Extrême-Orient. Généralement, la quantité de graisse est plus faible chez le mouton, mais elle varie en fonction des coupes. La couleur varie entre le rouge clair et le rouge foncé car la viande est plus forte en texture. Les os deviennent également plus forts et beaucoup plus blancs à mesure que l'animal grandit.
Quelle est la différence entre l'agneau et le mouton?
- En comparant ces deux, les deux sont chers, mais l'agneau vaut plus.
- Les noms et découpes selon les recettes sont nombreux pour l'agneau, alors que le mouton en a moins.
- La teneur en protéines est légèrement plus élevée chez le mouton, tandis que chez l'agneau, la teneur en matière grasse est un peu plus comparativement.
- Dans les pays occidentaux, la demande d'agneau est plus élevée, tandis que le mouton est plus populaire au Moyen-Orient et dans les pays d'Extrême-Orient (y compris en Asie du Sud également).
- Outre les différences d'âge chez le mouton et l'agneau, les habitudes alimentaires ont également été soumises pour certaines classifications.
Avec différentes coupes et recettes, le mouton et l'agneau ont été d'excellentes sources de protéines pour les gens.
