Bœuf haché vs mandrin haché
Entre le bœuf haché et le mandrin haché, il y a une différence de goût et de nutrition, en raison de l'endroit où le boucher recueille la viande de la vache. La viande de bovins comme la vache s'appelle le bœuf et est extrêmement populaire dans de nombreuses régions du monde. Il existe une poignée de cultures où le bœuf est un tabou; dans tous les autres, le bœuf est consommé et considéré comme très nutritif, offrant des avantages pour la santé. Les différentes parties du corps du bétail sont nommées différemment. Le mandrin fait partie de l'épaule du bétail et est largement utilisé dans les hamburgers. Le bœuf haché est le nom donné aux morceaux et aux parures qui restent après avoir fait tous les rôtis et steaks. C'est en fait du bœuf haché qui peut provenir de n'importe quelle partie du bétail. Il existe de nombreuses différences entre le bœuf haché et le mandrin haché qui seront abordées dans cet article.
Qu'est-ce que Ground Chuck?
D'après la définition, il est clair que le mandrin haché est du bœuf qui provient d'une partie particulière du bétail (épaule). Pour ceux qui sont conscients de leur forme physique, faites attention à la teneur en graisse de la coupe qu'ils consomment. Comme le mandrin haché provient d'une bonne partie de la vache, il est plus nutritif. Bien que le mandrin haché soit plus savoureux et plus nutritif, trop de graisse dans le mandrin haché peut être un problème. Puisque le mandrin haché est une bonne viande, il est largement utilisé pour les hamburgers et les pains de viande très savoureux et juteux. Parfois, le boucher ajoute même plus de graisse au mandrin haché, si un tel besoin s'en fait sentir. Cette graisse supplémentaire a une meilleure qualité. Cela signifie qu'il est également ajouté à partir de la graisse recueillie sur de bonnes parties de la vache, comme les faux-filet.
Qu'est-ce que le bœuf haché?
Le bœuf haché peut provenir de n'importe quelle partie de l'animal. Il est évident que le bœuf haché est obtenu à partir de restes et ne peut donc pas être supérieur à la fois en goût et en composition. Il est fabriqué à partir de restes lorsque les rôtis et les steaks ont été retirés du corps du bétail. C'est la viande, qui est moins désirable et ne peut pas se vendre comme les autres parties de la viande du bétail. Il est donc broyé à l'aide d'un hachoir. Les vaches laitières sont la principale source de boeuf haché. Si la viande ainsi obtenue se présente sous forme de pâte, il s'agit en fait de viande finement hachée et non hachée. Cependant, les gens préfèrent l'appeler boeuf haché.
Le bœuf haché, s'il s'agit d'un ensemble de bonnes parties de la vache, peut être plus nutritif. Le bœuf haché, puisqu'il s'agit d'un mélange de restes, est moins cher. Pour ce type de bœuf haché également, le boucher ajoute de la graisse provenant d'autres parties de la vache. Cependant, on ne peut pas garantir que cette graisse supplémentaire provienne de bonnes parties de la vache, car le bœuf haché lui-même est composé de restes de viande de vache. Si vous choisissez du bœuf haché en raison de sa faible teneur en matières grasses et que vous souhaitez également qu'il ait un bon goût, vous devez simplement ajouter des épices, des assaisonnements, etc.
Quelle est la différence entre le bœuf haché et le mandrin haché?
• Le mandrin haché est une partie essentielle de la viande du bétail car il provient de l'épaule avant de l'animal.
• Le bœuf haché n'est rien, mais des restes qui ont été hachés et c'est une viande pâteuse qui peut provenir de n'importe quelle partie du bétail.
• Le bœuf qui ne se vend pas ou qui est moins souhaitable étant plus maigre et plus dur est transformé en bœuf haché, tandis que le mandrin haché est considéré comme un mets délicat et se vend donc à un taux plus élevé que le bœuf haché.
• En général, le mandrin haché est plus gras que le bœuf haché. Par rapport à 23% de matière grasse dans le mandrin haché 1 pour une portion de 4, il y a 5,67% de matière grasse dans le bœuf haché 2 pour une portion. Cela signifie que la teneur en matières grasses par portion d'un morceau haché est de 5,75%, ce qui est plus que la teneur en matières grasses du bœuf haché.
• Si nous comparons des morceaux de mandrin haché avec du bœuf haché (poids similaire), nous constatons que le mandrin haché est plus nutritif, bien que cela se résume vraiment à la partie du bœuf haché du bétail.
• Étant un reste, le bœuf haché est évidemment beaucoup moins cher que le mandrin haché.
Sources:
- Nutrition du bœuf haché Meijer de Chuck
- Nutrition du bœuf haché
Images de courtoisie:
- Burger de mandrin haché par Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
- Bœuf haché par Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
