Différence clé - MUFA vs PUFA
La graisse est également connue sous le nom de lipide. C'est une molécule organique et l'un des trois macronutriments. Il est composé de trois molécules d'acides gras attachées à une molécule centrale de glycérol. Par conséquent, la molécule de graisse est également connue sous le nom de triglycéride. Les graisses sont une composante nécessaire de notre alimentation. Les graisses peuvent être de deux types, à savoir les graisses saturées et les graisses insaturées, selon la manière dont les atomes d'hydrogène sont liés aux atomes de carbone dans les chaînes d'acides gras. Les graisses saturées n'ont pas de molécules de carbone à double liaison dans leur chaîne d'acides gras. Les graisses insaturées contiennent une ou plusieurs molécules de carbone à double liaison dans leurs chaînes d'acides gras. Les graisses insaturées sont de deux types; les acides gras monoinsaturés (AGMI) et les acides gras polyinsaturés (AGPI). MUFA contient une double liaison dans la chaîne d'acides gras de la molécule de graisse. L'AGPI contient deux ou plusieurs doubles liaisons dans la chaîne d'acides gras. C'est la principale différence entre MUFA et PUFA. Les MUFA et les AGPI sont des graisses saines car elles réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et de cholestérol sanguin.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que MUFA
3. Qu'est-ce que AGPI
4. Similitudes entre MUFA et AGPI
5. Comparaison côte à côte - MUFA vs AGPI sous forme tabulaire
6. Résumé
Qu'est-ce que MUFA?
Les acides gras monoinsaturés (AGMI), comme leur nom l'indique, sont des acides gras insaturés qui contiennent un (mono) atome de carbone à double liaison dans la chaîne des acides gras. Les AGMI manquent avec une paire d'atomes d'hydrogène de la chaîne d'acides gras. Les AGMI sont considérés comme des graisses saines car ils peuvent abaisser le taux de cholestérol sanguin et réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux. Ils restent sous forme de liquides à température ambiante. Les AGMI sont riches en vitamine E, qui est un antioxydant, nécessaire pour garder notre corps en bonne santé en protégeant les dommages cellulaires.
Figure 01: Acide gras monoinsaturé - acide oléique
Les AGMI se trouvent dans des sources alimentaires telles que les huiles végétales, les huiles d'olive, les arachides, l'avocat, les graines, le sésame, le tournesol, etc. L'acide oléique est un exemple de MUFA.
Qu'est-ce que PUFA?
Les acides gras polyinsaturés (AGPI) sont un type d'acides gras insaturés qui contiennent au moins deux atomes de carbone à double liaison dans la chaîne des acides gras. Par conséquent, il manque plus d'une paire d'atomes d'hydrogène dans les PUFA. Cependant, comme les AGPI sont des acides gras insaturés, ce sont des graisses bénéfiques similaires aux AGMI.
Figure 02: Structure des acides gras polyinsaturés
Les AGPI sont également des graisses potentielles qui réduisent ainsi le cholestérol sanguin, réduisent ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux. Les PUFA sont des liquides à température ambiante. Ces graisses se trouvent dans l'huile de soja, l'huile de maïs, l'huile de carthame, le saumon, la truite, les graines de tournesol, le poisson, la viande, etc.
Quelles sont les similitudes entre MUFA et PUFA?
- Les MUFA et les PUFA sont des acides gras insaturés.
- Les MUFA et les AGPI sont des graisses bénéfiques par rapport aux graisses saturées.
- Les MUFA et les AGPI sont des graisses importantes dans notre apport alimentaire.
- Les MUFA et les PUFA fournissent la même quantité de calories (9 calories par gramme).
- Les MUFA et les AGPI peuvent réduire le cholestérol LDL.
- Les MUFA et les PUFA sont des liquides à température ambiante.
- Les MUFA et les AGPI sont des graisses saines qui réduisent le risque de maladies cardiovasculaires.
Quelle est la différence entre MUFA et PUFA?
Diff article au milieu avant la table
MUFA vs PUFA |
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| Le MUFA est un type de graisses insaturées qui contiennent un atome de carbone à double liaison dans la chaîne des acides gras. | Les PUFA sont un autre type de graisses insaturées qui contiennent au moins deux atomes de carbone à double liaison dans la chaîne des acides gras. |
| Nombre d'obligations doubles | |
| Une double liaison se trouve dans MUFA. | Deux ou plusieurs doubles liaisons se trouvent dans les PUFA. |
| Paires d'hydrogène manquantes dans la chaîne des acides gras | |
| Une paire d'hydrogène manquante dans la chaîne d'acides gras du MUFA. | Deux paires d'hydrogène ou plus sont absentes de la chaîne des PUFA. |
| Production de bon cholestérol (DHN) | |
| MUFA augmente la production de bon cholestérol. | Amoureux des AGPI, la production de bon cholestérol. |
| Sources | |
| Les MUFA se trouvent dans les huiles végétales comme l'huile de canola, d'arachide et d'olive, dans les noix, etc. | Les AGPI se trouvent dans les huiles végétales comme le maïs, le sésame, le tournesol, le carthame et le soja, dans les poissons gras, etc. |
| Exemples | |
| L'acide oléique est un exemple de MUFA. | Les acides gras oméga-3, les acides gras oméga-6 sont des exemples d'AGPI. |
Résumé - MUFA vs PUFA
Les acides gras insaturés sont considérés comme des graisses bénéfiques qui incluent notre alimentation. Ce sont deux types principaux; MUFA et PUFA. Les AGMI sont des acides gras insaturés qui ne contiennent qu'une seule double liaison carbone = carbone dans la chaîne des acides gras. Les AGPI sont des acides gras insaturés avec deux ou plusieurs doubles liaisons carbone = carbone. Les MUFA et les AGPI sont capables d'abaisser le taux de cholestérol sanguin et de réduire le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. C'est la différence entre MUFA et PUFA.
