Le différence clé entre l'aldéhyde et la cétone est que le groupe fonctionnel d'un aldéhyde se produit toujours à une extrémité tandis que le groupe fonctionnel d'une cétone se produit toujours au milieu d'une molécule …
Les aldéhydes et les cétones sont des molécules organiques avec un groupe carbonyle. Dans un groupe carbonyle, l'atome de carbone a une double liaison avec l'oxygène. L'atome de carbone carbonyle est hybridé sp 2. Ainsi, les aldéhydes et les cétones ont un arrangement plan trigonal autour de l'atome de carbone carbonyle. Le groupe carbonyle est un groupe polaire; ainsi, les aldéhydes et les cétones ont des points d'ébullition plus élevés par rapport aux hydrocarbures ayant le même poids. Cependant, ceux-ci ne peuvent pas créer de liaisons hydrogène plus fortes comme les alcools; par conséquent, ils ont des points d'ébullition inférieurs à ceux des alcools correspondants. En raison de la capacité de formation de la liaison hydrogène, les aldéhydes et cétones de bas poids moléculaire sont solubles dans l'eau. Mais lorsque le poids moléculaire augmente, ils deviennent hydrophobes.
